Histoires de lait, Inde
Je suis en Inde depuis presque quinze jours pour la troisième partie de mon travail photographique sur la diversité des laits du monde pour le CNIEL. J’ai demandé à Beena Paradin, avec qui j’ai collaboré pour le livre Inde, intime et gourmande (Editions Minerva, 2009) de m’accompagner à l’élaboration de ce voyage à travers différents états. Tout d’abord, nous avons choisi Bangalore en Inde du Sud pour ses marchés, pour ses collectes de lait innovantes, pour ses vaches sacrées et pour son unité industrielle.
Nous avons volé jusqu’à Dwarka en Inde du Nord-Ouest pour son lait de buffle et son lait sacré. J’ai particulièrement apprécié les quatre jours dans cette ville pour sa douceur et sa richesse humaine. Dès six heures du matin, nous étions dans les rues immergées dans une lumière orangée fabuleuse. Six heures, c’est l’heure du lait. Toute la ville s’organise au rythme de ce breuvage blanc de buffle.
A huit heures, les commerçants de fruits et légumes prennent leurs places et la vie continue. J’y ai dégusté les meilleurs thés chai de ma vie et le premier lait de buffle tout frais, tout chaud. Certains temples sont au bord de l’eau, d’autres sont en plein centre mais tous sont dédiés à Krishna.
Delhi, en Inde du Nord, est notre dernier choix pour sa diversité de produits laitiers et les pâtisseries. Evidemment, je goute sans cesse les spécialités dans chaque quartier et je suis tombée sur le meilleur lassi. Il avait une densité particulière, un arôme à l’eau de rose, un goût inoubliable. Il me reste deux jours à Delhi ce qui m’amène à y retourner encore chaque matin ! Je reviens de ces différents périples lavée de tout cet hiver trop long en France et remplie « d’ailleurs ».
Je remercie tout particulièrement Beena (voir son post en dialogue) pour son amitié et sa proposition très professionnelle, Christophe Spotti du CNIEL qui m’a permis de découvrir d’exceptionnelles beautés dans le monde du lait, la famille de Karan de Dwarka et Bangalore Dairy.
L’exposition photographique aura lieu dans Paris à partir du 11 mai.
© Isabelle Rozenbaum, 2010
8 commentaires so far
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Tes photos sont magnifiques. Et nous avons hâte de les voir ici. Par ailleurs, j’avoue avoir l’eau à la bouche : un lassi de cette nature. Quel bonheur.
H
By H. clemente on 03.27.10 19 h 57 min
me tarde de voir l’expo ! du lait de buffle??? dire que je ne peux plus consommer de laitage… grrrrrrrr
By sophie on 03.27.10 22 h 21 min
très belle photos et superbe blog
By Arnaud on 03.28.10 21 h 15 min
Bravo a toutes les 2!!!
Isabelle tes projets sont fabuleux. Le theme du lait est si porteur d’histoires et de symboliques dans chaque culture. Pessach Sameach ou que tu sois! Baci
sophia
By Cucina by Sophia on 03.29.10 11 h 53 min
Vivement le 6 mai, ces échantillons sont déjà magnifiques !
By Carine on 03.30.10 11 h 28 min
Bonjour Isabelle,
Ici, le temps est gris et tes photos réchauffent…toujours aussi belles !
Bon voyage,
Géraldine.
By papillhot on 03.31.10 10 h 43 min
Bravo à toutes les deux! J’attends avec impatience le 6 mai. Et quelque part tu as glissé un voile d’ailleurs ici aussi, merci.
Le lait est un ingrédient magnifique, gorgé d’histoire et de symboles, quel beau thème.
Bon voyage
By Edda on 04.02.10 15 h 55 min
Tant d’émotions à travers le lait !
Peu d’autres aliments peuvent en porter autant.
Suis impatiente de voir cette expo …
By Margrit on 04.05.10 22 h 56 min
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