Beena, Padma et moi-même ferons une signature de Inde (Editions Minerva) à la librairie Mollat à Bordeaux. Nous vous attendons le mercredi 16 décembre de 16h à 19h30 pour vous présenter notre livre et grignoter quelques spécialités indiennes. En outre, j’exposerai une dizaine de photographies grands formats dans la librairie. Le noir & blanc de celles-ci révèleront le côté sacré des peuples et des cultures.

Issue d’une famille qui pratique le commerce des épices depuis des générations, Beena a appris la cuisine avec sa mère Padmavathi qui l’a apprise elle-même avec sa propre mère. C’est donc une cuisine de l’amour et de la transmission familiale. En effet, la grand-mère de Beena a eu une influence importante sur toutes les femmes de la famille en matière de savoir-faire et d’authenticité culinaire. Son avis était que « cela ne coûte pas plus cher si c’est bon ! ».
Ce livre illustre donc l’idée que pour réussir une cuisine savoureuse, il faut rester simple ! Le secret de ces recettes tient aussi au fait que Padmavathi a réinventé les plats pour les rendre plus accessibles à réaliser : venue dans les années 70 s’installer en France, il était alors difficile de trouver les ingrédients adéquats pour faire de la cuisine indienne. Cette prise en compte de la situation, l’esprit de débrouillardise, l’envie de retrouver le goût de l’Inde, le plaisir de partager cette cuisine avec des Français mais aussi les Indiens de France, ont permis d’obtenir ces recettes gourmandes.

http://www.mollat.com, 15, rue Vital-Carles, Bordeaux

Interview et vidéo d’Olivier du site OBIWI à découvrir

© Isabelle Rozenbaum

Ce matin dans Libé, Jacky Durand a écrit une pleine page (p. 20) sur le livre. Curry de bon coeur, dit-il ! Pas de grande déclaration dans ces lignes de l’article Foodingues. Une pleine page quand même…  et une belle photographie

En revanche, Pascale Weeks sur son blog avoue que « Inde » est devenu son livre de chevet. Rendez-vous ce soir à la librairie La Cocotte, 5 rue Paul-Bert, 75011 Paris, pour la signature. Beena apportera quelques gourmandises et moi du vin.

Jeudi 24 septembre 13h, je me suis rendue chez Linh. Elle nous avait préparé un déjeuner vietnamien subtil et plein de richesses traditionnelles. Elle avait invité Beena et Florence. Toutes trois ont assisté à mes ateliers photographiques de l’Oreille culinaire plusieurs fois et une idée m’est venue la veille. J’ai proposé que chacune photographie librement ce moment et le diffuse sur son blog.

Toutes ont accepté avec un plaisir non avoué ! Nous nous sommes régalées, observées. Nous avons échangé pendant des heures sur nos origines, nos cuisines intérieures. Florence fait du pain depuis des années, elle en avait apporté trois différents, tous délicieux.

Linh nous a initiées aux rouleaux de printemps maison dont la recette est sur son blog du mois de juin. Son blog est d’ailleurs centré sur la tradition culinaire vietnamienne : « En me réappropriant chaque recette familiale, j’ai le sentiment de perpétuer une lignée. Ce parcours est un retour aux racines, un travail nécessaire pour mieux savourer l’instant ».

Enrouler délicatement les crevettes, la menthe, la salade et le soja d’une manière homogène était l’enjeu du moment.

Nous avons terminé le déjeuner sur la terrasse par un cake que Beena (voir le billet du 23 octobre à propos du livre Inde aux Editions Minerva) avait fait. Il ponctuait avec douceur ce moment.

Je suis très curieuse de découvrir le regard et l’angle que chacune aura abordés sur le même évènement diffusé sur nos blogs respectifs. Le réel est un sujet qui me fascine. La réalité est à penser, à transformer, à percer, à vivre …

« Où il n’y a pas tout, mais où chaque mot, chaque regard, chaque geste a des dessous », Robert Bresson, Notes sur le cinématographe, Folio

I am watching you …

Regards croisés :

Blog de Linh : Baguettes et traditions

Blog de Beena : Tu me fileras la recette

Blog de Florence : Makanaï

Beena et sa mère, Padmavathi ont conçu ce livre dont elles sont les auteurs avec Isabelle Rozenbaum, photographe depuis 25 ans.

J’ai réalisé des reportages culinaires et d’art de vivre un peu partout dans le monde et j’ai publié de nombreux ouvrages. Il s’agit d’un reportage dans le Sud de l’Inde, au cœur du Kerala, dans la ville de Kannur. J’ai vécu un mois dans la famille hindouiste des Paradin alors que leur fille, Beena, se mariait avec un Français en janvier 2008. L’ouvrage est illustré de plus de 250 photos sur  la tradition culinaire indienne. Nous y découvrons cette gastronomie pleine de senteurs mais aussi des paysages d’autres villes telles Tanjar, Cochin, Pondichery et Maduraï, les plantations de thé de Munnar et des photographies plus intimistes de regards, de gestes, de fous-rires échangés à travers les couleurs chaleureuses de l’Inde.

Beena et Padmavathi ont ainsi préparé, dans la cuisine de leur maison familiale, plus d’une cinquantaine de recettes traditionnelles : des salades, des soupes, les fameux pains indiens, des viandes et des poissons. Toutes ces recettes proposent des plats copieux, parfumés, originaux mais surtout faciles à préparer.
Ce livre illustre l’idée que pour réussir une cuisine savoureuse, il faut rester simple ! Le secret de ces recettes tient aussi au fait que Padmavathi a réinventé les plats pour les rendre plus accessibles à réaliser : venue dans les années 70 s’installer en France, il était alors difficile de trouver les ingrédients adéquats pour faire de la cuisine indienne. Cette prise en compte de la situation, l’esprit de débrouillardise, l’envie de retrouver le goût de l’Inde, le plaisir de partager cette cuisine avec des Français mais aussi les Indiens de France, ont permis d’obtenir ces recettes gourmandes et commodes à préparer.

•    Inde, Paris, Minerva, 2009, collection « Cuisine intime et gourmande ».
•    Le blog de Beena Paradin : http://tumefileraslarecette.com
•   Deux vidéos pendant le reportage en Inde sur mon site : http://www.rozenbaum.com/jour/videos-pro-isabelle-rozenbaum.php

le livre sera en librairie le 1er octobre.

Je viens de mettre en ligne sur mon site la vidéo que j’ai réalisée avec Hélène Robert. Elle se situe dans le sud de l’Inde dans la famille de Beena Paradin. Ces images montrent le travail photographique culinaire pour le livre Inde, intime et goumande qui va paraître en septembre aux Editions Minerva.  Cette vidéo montre les réalités d’une vraie journée de prises de vue à l’étranger, l’ambiance, les questionnements et le plaisir de construire un ouvrage.

lien : www.rozenbaum.com

Beena est venue à mon atelier de photographie culinaire et cela se voit sur son blog ! Ses photographies sont de très bon niveau, le but de mon atelier atteint ici un très bon retour direct. Elle privilégie sur son blog la qualité d’images autant que les recettes. Elle a assimilé la lumière du jour qui fait vivre les matières culinaires et les saveurs subtilement. J’ai goûté la dernière fois ses guimauves à la rose (billet du 14 juin) qu’elle avait emmenées lors d’un rendez vous avec sa mère Padma tout en parlant du livre de la Cuisine de ma mère en Inde que nous avons réalisé au mois de janvier. J’ai un souvenir de fondant dans la bouche de grande douceur qui m’a fait voyager ce jour là très loin de Paris. Il suffit de pas grand chose pour faire un bond vers l’ailleurs !

à découvrir également une autre facette de Beena sur Cuisine TV, émissions réalisées en début d’année avec sa mère.