Le jambon est un ingrédient polyvalent et savoureux qui s’invite volontiers dans nos cuisines pour sublimer nos préparations. Facile à utiliser, il se prête à de nombreuses recettes, offrant à chaque fois un résultat délicieux et réconfortant.
Aujourd’hui, je vous propose de découvrir des idées de recettes originales qui mettent à l’honneur ce produit charcutier tant apprécié : une tarte rustique au jambon et aux poireaux ainsi qu’un risotto au jambon et aux champignons porcini.
Tarte Rustique au Jambon et aux Poireaux
Ingrédients :
- 1 pâte brisée prête à dérouler
- 200g de jambon cuit, coupé en dés
- 3 poireaux
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait
- 2 œufs
- 100g de fromage râpé (comté ou gruyère)
- Sel, poivre et noix de muscade
Préparation :
- Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).
- Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles fines. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette puis répartissez les poireaux et les dés de jambon sur le fond de tarte.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème et le lait. Assaisonnez de sel, poivre et une pincée de noix de muscade.
- Versez le mélange sur les poireaux et le jambon. Parsemez de fromage râpé.
- Cuisez au four pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et ferme au toucher.
Cette tarte rustique se déguste aussi bien chaude que froide, accompagnée d’une salade verte pour un repas léger et équilibré.
Risotto au Jambon et aux Champignons Porcini
Ingrédients :
- 250g de riz pour risotto (arborio ou carnaroli)
- 150g de jambon cuit, en lanières
- 30g de champignons porcini séchés
- 1 oignon finement haché
- 750 ml de bouillon de légumes chaud
- 100 ml de vin blanc sec
- 50g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre
Préparation :
- Réhydratez les champignons porcini dans de l’eau chaude pendant 20 minutes, puis égouttez-les en conservant l’eau de trempage.
- Dans une casserole, faites fondre une cuillère à soupe de beurre et ajoutez l’oignon haché. Laissez suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé de beurre. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
- Incorporez progressivement le bouillon de légumes chaud et l’eau de trempage des champignons, une louche à la fois, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la suivante.
- Mi-cuisson, ajoutez les champignons et les lanières de jambon. Continuez de cuire en ajoutant du bouillon.
- Hors du feu, incorporez le reste de beurre et le parmesan. Assaisonnez à votre goût.
Servez ce risotto crémeux immédiatement pour profiter de sa texture parfaitement onctueuse et de ses saveurs riches et complémentaires.
Ces deux recettes, simples et gourmandes, vous permettront de redécouvrir le jambon dans des plats qui sortent de l’ordinaire tout en restant faciles à préparer. Bon appétit !
