Le moule à manqué est un ustensile indispensable pour tout pâtissier, débutant ou confirmé. Cependant, les différentes formes, tailles et matériaux disponibles peuvent rendre le choix d’un moule à manqué assez difficile. Dans cet article, nous allons passer en revue les différents types de moules à manqué, ainsi que les critères importants pour faire un choix éclairé.
Choisissez la forme du moule à manqué selon le plat cuisiné
La forme du moule à manqué est importante pour assurer une cuisson uniforme de votre gâteau ou tarte. Les deux formes les plus courantes pour les moules à manqué sont la forme ronde et la forme rectangulaire. Vous trouverez un large choix de moules à manquer en termes de forme, sur le site de l’entreprise Zodio. La qualité de ses produits n’est plus à prouver !
La forme ronde est idéale pour les recettes de gâteaux classiques ou de tartes aux fruits. Les moules ronds ont généralement des bords arrondis et une hauteur assez élevée, ce qui permet une cuisson uniforme et une belle présentation en fin de cuisson. De plus, les moules à manqué ronds sont parfaitement adaptés pour une présentation sur un plat rond, ce qui ajoute une touche professionnelle à votre dessert.
La forme rectangulaire, quant à elle, est souvent utilisée pour les gâteaux à plusieurs couches, comme les gâteaux aux biscuits, les gâteaux étagés ou les brownies. Les moules à manqué rectangulaires ont des bords droits et souvent une hauteur moins importante que les moules ronds, ce qui donne une forme régulière au gâteau. De ce fait, les moules à manqué rectangulaires sont idéaux pour des desserts qui nécessitent des formes régulières.
Prenez en considération la taille du moule à manqué
La taille du moule à manqué est une considération importante car elle affecte directement la cuisson de votre gâteau. Si votre moule est trop grand, votre gâteau sera plat et trop cuit sur les bords, tandis que s’il est trop petit, votre gâteau sera dense et trop cuit au centre. Lorsque vous choisissez la taille de votre moule à manqué, il est important de prendre en compte la quantité d’ingrédients que vous utilisez pour votre recette.
Idéalement, le moule que vous choisissez devrait être de taille similaire à celle demandée dans la recette. Si la recette ne précise pas la taille exacte du moule, vous devriez choisir un moule qui a une capacité similaire. Vous pouvez également utiliser cette formule simple pour trouver la taille idéale de votre moule : multipliez le diamètre de votre moule par lui-même, puis multipliez le résultat obtenu par 0,7854. Cela vous donnera la capacité de votre moule en centimètres carrés.
Le choix du matériau de votre moulé à manqué est à prendre en compte
Le moule à manqué en métal est idéal pour une cuisson uniforme !
Le matériau du moule à manqué peut affecter la façon dont votre gâteau cuit, sa texture et son apparence. Sachez que peu importe le matériau, comme tout matériel de cuisine pro, le moule a manqué nécessite de l’entretien.
- Les moules à manqué en métal sont les plus courants et souvent les moins chers. Ils sont d’excellents conducteurs de chaleur, ce qui assure une cuisson uniforme du gâteau.
- Les moules à manqué en verre sont une alternative populaire aux moules en métal, car ils ne rouillent pas et sont faciles à nettoyer. Le verre est également un bon conducteur de chaleur, ce qui signifie que la cuisson est uniforme et que le gâteau cuit régulièrement.
- Les moules à manqué en silicone, quant à eux, sont de plus en plus populaires, car ils sont flexibles et antiadhésifs, ce qui facilite le démoulage du gâteau. Les moules en silicone sont également pratiques car ils peuvent être utilisés à haute température et au micro-ondes.
Ainsi, choisir le bon moule à manqué est important pour obtenir un gâteau réussi. Les moules en métal, en verre et en silicone offrent chacun leurs avantages. Il est essentiel de choisir un moule de la bonne taille et de bien le graisser avant utilisation pour des résultats optimaux.
